Conservation des tomates : voici pourquoi il ne faut pas les mettre au frigo
Afin de conserver plus longtemps les fruits et légumes, on a tendance à les mettre au frais. Pourtant, certains, comme les tomates, n’apprécient pas de passer au frigo. Pourquoi les tomates perdent-elles leurs arômes au frais ?
En grappe, allongée ou encore ronde, les tomates sont l’incontournable de nos mets. Afin de prolonger leur fraîcheur et les conserver de manière optimale, plus d’un peut être tenté de les placer au réfrigérateur. Erreur ! Sachez que le froid casse ses saveurs. On vous dit pourquoi !
Le froid altère la texture des tomates
Si vous stockez les tomates à basse température, elles subissent une altération de leur goût. Le froid inhibe l'activité des enzymes responsables de la maturation des tomates, ce qui entraîne une perte de saveur. Les tomates deviennent fades et moins agréables à déguster.
Le réfrigérateur peut également altérer la texture des tomates. Les basses températures provoquent une transformation de l'amidon contenu dans les tomates en sucre entraînant une texture farineuse et une chair molle. Par conséquent, les tomates sont moins juteuses et perdent de leur attrait.
Lorsque les tomates sont exposées à des températures froides et fluctuantes, leur structure cellulaire est affectée. Cela peut entraîner une texture farineuse et spongieuse à l'intérieur de la tomate, rendant sa consistance désagréable. Les tomates conservées à température ambiante ont une texture plus agréable et une meilleure tenue.
Bien que le réfrigérateur puisse prolonger la durée de conservation des aliments périssables, il ne convient pas aux tomates. Le froid altère la structure de la tomate et accélère la décomposition. Il est préférable de conserver les tomates à température ambiante dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Quelle solution choisir pour garder les tomates dans des conditions optimales ?
Il existe quelques astuces simples pour prolonger la fraîcheur des tomates. L'une d'entre elles consiste à conserver les tomates avec leur pédoncule. Ce dernier permet de préserver leur fraîcheur plus longtemps.
Si vous avez des tomates déjà coupées, conservez-les avec leur côté coupé vers le haut pour réduire les risques de contamination bactérienne. Il est également possible de placer une feuille de papier absorbant dans le panier de tomates pour absorber l'humidité et ainsi retarder leur pourrissement.
Disposez-vous d’une quantité considérable de tomates que vous souhaitez conserver sur une plus longue période ? Pas de panique, la transformation en conserves s’avère une excellente option. Vous pouvez préparer des sauces tomates, des coulis ou des tomates pelées en les mettant en bocaux hermétiques stérilisés.
Cela permet de profiter des tomates fraîches pendant de nombreux mois. Veillez à suivre les instructions appropriées pour la mise en conserve afin de garantir une conservation sûre et durable.
Évitez les changements de température
Pensez à mettre votre panier de tomates à l’abri de la lumière et des changements de température. Cela dit, évitez de les exposer trop près des fenêtres. Il est important de noter que les tomates n’apprécient pas non plus d’être à côté de certains fruits, entre autres, les pommes.
Ces fruits relâchent des gaz qui risquent de diminuer la longévité des tomates. Avant de les consommer, il est fortement recommandé de les laver soigneusement. Elles conserveront ainsi toutes leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs.
